La FDA publica un estudio sobre el uso de blockchain para la seguridad alimentaria

La agencia del gobierno de EE. UU. Está analizando el impacto de la tecnología blockchain en el empoderamiento de la seguridad alimentaria y la cadena de suministro.

Imagen de un hombre llevando una bolsa de compras con alimentos
La necesidad de que los ciudadanos puedan conocer la fuente y el método detrás de los alimentos se ha incrementado debido a la pandemia de coronavirus

La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) publicó recientemente un estudio titulado New Era for Smarter Food Safety Blueprint: Modern Approaches for Modern Times.

El estudio fue publicado a principios de esta semana y examina algunos de los mayores desafíos en la distribución de alimentos en todo el país, y además aborda cómo las tecnologías inteligentes podrían ayudar a resolverlos.

“Muchos creen que veremos más cambios en el sistema alimentario en los próximos 10 años que en las últimas décadas. Se están reformulando los alimentos, se están realizando nuevos alimentos y métodos de producción de alimentos, y el sistema alimentario se está digitalizando cada vez más. En la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), creemos que los tiempos modernos requieren enfoques modernos”, se explica en el resumen ejecutivo.

Las tecnologías cubiertas en el estudio incluyen Internet de las cosas (IoT), blockchain, inteligencia artificial y tecnologías de sensores. Se analizan en términos de su capacidad para proporcionar beneficios de cuatro maneras diferentes: trazabilidad habilitada por la tecnología, modernización de la venta minorista, prevención y respuesta a brotes y cultura de seguridad alimentaria.

La tecnología blockchain se destacó por su capacidad para manejar “eventos de seguimiento críticos y elementos de datos clave de la industria y los socios reguladores”.

La FDA ha estado discutiendo el potencial del uso de la tecnología blockchain en sus operaciones diarias durante los últimos dos años. En junio, el comisionado de alimentos y drogas Stephen Hahn y el subcomisionado de respuesta Frank Yiannas observaron que el coronavirus dio un duro golpe al sector de la cadena de suministro de alimentos, y destacó la capacidad de la tecnología blockchain para rastrear productos alimenticios a medida que se mueven de una parte de la cadena de suministro a otro.

IBM está trabajando para permitir el uso de tecnologías blockchain en la industria agrícola y de envío con el programa FoodTrust que lanzaron, junto con Walmart. IBM Food Trust atiende a muchos de los minoristas más grandes de los EE. UU. y utiliza blockchain para registrar información sobre productos alimenticios, así como para mostrar la certificación de estos. Sus esfuerzos ayudarán a las empresas a navegar por los puntos más críticos, como el almacenamiento de certificaciones y el retiro de productos de manera más efectiva.

Empresas como Kvaroy Arctic de Noruega confían en IBM para potenciar la trazabilidad, así como la calificación de frescura del salmón de cultivo sostenible de Noruega. Esta práctica ayuda al país a aprovechar sus propios productos de otros exportadores, evitar el fraude de origen y reducir el desperdicio.

“Esta crisis ha manifestado algunos desafíos y ha subrayado la necesidad de enfoques modernos a medida que respondemos a demandas únicas de nuestro sistema alimentario y trabajamos para garantizar que el suministro de alimentos se mantenga seguro y fuerte, ahora más que nunca”. Explica el informe.

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