Un productor noruego de salmón se une a la blockchain de IBM

Kvarøy Arctic, un importante productor noruego de salmón, se une a la lista de productores alimenticios que utilizan la tecnología blockchain para mejorar la calidad de la información de su producto en la cadena de suministros.

Un chef prepara una pieza de salmón
Como un producto prémium, el salmón es uno de los alimentos con mayor riesgo de fraude.

Kvarøy Arctic —un productor de salmón vía piscicultura— es la última entidad en unirse al servicio Food Trust de IBM, la solución provista por el gigante tecnológico para la cadena de suministros, que se apalanca en la tecnología blockchain, subiendo varios peldaños en la seguridad y datos sobre los productos.

Este proveedor trabaja para múltiples restaurantes y comercios de alimentos integrales en Canadá y los Estados Unidos. Ahora utilizará la tecnología blockchain para proveer información más exhaustiva sobre la ubicación y la forma de producción de sus alimentos para los restaurantes y clientes.

Al preguntarle por esta alianza, el director general de Food Trust de IBM, Raj Rao, dijo que esta es la manera de «promover la transparencia y sustentabilidad en las cadenas de suministros de pescados».

Los compradores y consumidores corporativos ahora pueden escanear códigos QR para acceder a información relacionada con el origen del salmón cultivado por Kvarøy Arctic.

Además de dichas descripciones, los clientes pronto podrán acceder a las imágenes que describen las condiciones en las cuales los salmones fueron criados, incluyendo la densidad de salmones en las represas correspondientes. También se podrá saber su edad, fecha de pesca e información sobre la ruta de entrega desde la fuente hasta los anaqueles de los supermercados.

El productor de salmón también colaborará con BioMar, su proveedor de alimentos, para proveer datos en este aspecto.

Kvarøy Arctic observó un incremento importante de la demanda de pescado y mariscos en Estados Unidos durante los últimos 3 meses. El productor reveló que han procesado el doble de pedidos de lo esperado en este período.

Espen Braathe, un representante de Food Trust, dijo que las comidas prémium atraen un mayor índice de fraudes que otros consumibles de diferentes nichos.

«Cuando existe un precio prémium en un alimento, el ‘premio’ por el fraude crece».

En un estudio realizado por la organización sin fines de lucro Oceana, los investigadores encontraron que un tercio de los productos del mar habían sido etiquetados incorrectamente en Estados Unidos. Como resultado, los consumidores con frecuencia pagan precios mucho mayores por productos de calidad inferior sin saberlo.

Alf-Gøran Knutsen, director ejecutivo de Kvarøy Arctic, cree que la blockchain puede ayudar a mitigar los casos de fraude en dicha industria.

«La blockchain es el futuro cuando se trata de terminar con los fraudes en la industria del pescado y los mariscos. La tecnología rastrea un nivel de detalle que nos ayuda a reducir el desperdicio de alimentos para poder alimentar a más personas en el mundo”, dijo Knutsen.

Food Trust de IBM es una red de profesionales en la industria alimentaria que están conectados por un registro compartido de datos en un sistema. Este sistema permite que las empresas aumenten la seguridad y frescura de los alimentos, además de hacer que la cadena de suministros sea más eficaz, minimizar el desperdicio y mejorar la reputación.

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